Quando você aprende a como fazer pão integral você sabe quando um pão é integral de verdade porque você sabe os ingredientes que usou. Muita gente já sabe a diferença entre uma farinha integral e uma farinha branca refinada, mas o que pouca gente ainda não sabe é que existem dois tipos de farinha integral: a farinha integral reconstituída e a farinha integral de verdade. Infelizmente, a maioria das farinhas integrais são reconstituídas, ou seja, uma mistura de farinha branca refinada com um pouco de farelo que é uma das partes do grão. 

Para a farinha ser integral de verdade, o grão não pode passar por nenhum processo de refinação ou separação, porque isso acaba retirando as partes mais nutritivas da farinha. O grão tem que ser moído apenas por moinho artesanal, que mantém todos os componentes originais do grão, que são o farelo, a endosperma e o germe. Saber disso faz toda a diferença! E agora que você já sabe desse detalhe, vou te ensinar a como fazer pão integral caseiro.

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como fazer pão integral

Saber a diferença entre as farinhas faz toda diferença para aprender a como fazer um pão integral bem saudável.

Ingredientes
500g de farinha de trigo orgânica integral
70g de uva-passa
50g de castanha do pará cortada (ou outra castanha de sua preferência)
10g de sal marinho
5g de fermento biológico seco
350 ml de água morna

Como fazer pão integral?
1- Pegue uma vasilha grande para misturar os ingredientes (com exceção da castanha e das passas), primeiro os secos e por último a água, até que fique homogêneo.
2- Deixe a massa descansar por 30 minutos.
3- Você perceberá que a massa inchou, aí sim você pode acrescentar as castanhas e as uvas-passas e misturar.
4- Sove a massa por 10 minutos em uma bancada.
5- Deixe a massa descansar por mais 1 hora em uma vasilha e cubra a tampa com papel-filme.
6- Coloque e modele a massa em uma forma untada e aguarde mais 30 minutos para o pão inchar um pouco. Enquanto isso pré-aqueça o forno.
7- Em torno de 30 a 40 minutos seu pão fica pronto.

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